Các món thịt thỏ 

thịt thỏ nấu canh

Nguyên liệu món thịt thỏ nấu canh. Thỏ                         2000 g Rượu trắng          100 ml Lá chanh                      50  g Chanh quả                4  quả Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường. Tỏi, hành khô. Quy trình chế biến. Thỏ lột da, bỏ nội tạng không rửa, chặt miếng to, ướp rượu 20 phút, sau đó ướp nước mắm, đường, hạt tiêu cho ngấm, gạn lấy nước khi ướp tiết ra để riêng. Cho mỡ vào chảo để nóng già, phi thơm hành, tỏi, cho thịt thỏ đã ướp vào…

Read More
các món thịt chó 

thịt chó nướng chả

Nguyên liệu món thịt chó nướng chả. Thịt chó thui          1500 g Hành hoa                  100 g Riềng                         100g Lạc                             100 g Mỡ nước, xì dầu, nghệ, hạt tiêu, sả, nước mắm, rau húng, ngổ. Quy trình chế biến. Chọn thịt ở phần ngực, lưng và bụng, thái miếng mỏng vừa phải cho vào ướp riềng, sả giã nhỏ, nước nghệ, mẻ, xì dầu nước mắm khoảng vài giờ cho ngấm. Xiên thịt thành xâu nướng trên than hoa, thỉnh thoảng rưới mỡ nước, bày chả ra đĩa, phi thơm hành…

Read More
các món thịt chó 

thịt chó xào lăn

Nguyên liệu món thịt chó xào lăn. Thịt chó thui          1500 g Tiết loãng                  200 g Xì dầu, mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, mắm tôm. Hành khô, riềng, tỏi khô, mẻ, rau ngổ, húng, nghệ. Quy trình chế biến. Thịt chó thui lọc bỏ xương thái miếng to bản mỏng, ướp nước nghệ, mẻ, mắm tôm, gừng, sả giã nhỏ, xì đầu, nước mắm để 2 – 3 giờ cho ngấm. Cho mỡ vào chảo để nóng già phi thơm hành tỏi cho thịt vào xào cháy cạnh,…

Read More
các món thịt chó 

thịt chó hấp

Nguyên liệu món thịt chó hấp. Thịt chó                      1000  g Mắm tôm, riềng, xì dầu, mẻ, rau thơm, húng chó, nghệ, sả. Quy trình chế biến. Thịt chó thui rút xương thái miếng to 200 – 300g ướp nước nghệ, mẻ, mắm tôm, gừng, sả giã nhỏ, xì dầu và tiết loãng để vài giờ cho ngấm đều. Cho thịt vào hấp cách thủy, thịt chín tới lấy ra thái miếng mỏng bày ra đĩa. Ăn nóng kèm với rau ngổ và húng bánh đa, chấm muối chanh ớt hoặc…

Read More
các món thịt chó 

thịt chó nấu dưa mận

Nguyên liệu món thịt chó nấu dưa mận. Thịt chó thui           1000 g Nghệ                              50 g Mỡ nước                     50 g Mắm tôm                   20 g Tiết chó                       250 g Nước mắm, riềng, mì chính, mẻ, xì dầu. Sả, rau ngổ, húng. Quy trình chế biến. Thịt chó thui rút xương bó riêng chặt miếng to bằng bao diêm. Sả, riềng giã nhỏ. Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước. Mẻ nghiền nhỏ lọc lấy nước. Thịt chó ướp sả, riềng, nước nghệ, mẻ, mắm tôm, xì dầu bóp cho ngấm kỹ 10…

Read More
các món thịt chó 

xáo chó

Nguyên liệu món xáo chó. Các loại xương (sườn, ống, thủ chó) 2000 g Rám, hành hoa, riềng. Nước mắm, mẻ, xì dầu, mắm tôm, mì chính, mỡ nước. Quy trình chế biến. Các loại xương chặt miếng bằng bao diêm ướp nước mẻ, mắm tôm, riềng giã nhỏ để cho ngấm chừng 1 giờ. Hành tăm rửa sạch, thái nhỏ. Đun mỡ nóng già đảo qua xương, đổ nước đun to lửa cho sôi, đậy vung đun nhỏ lửa cho nhừ ninh khoảng 2 – 3 giờ Khi xương…

Read More
các món thịt chó 

chạo chó

Nguyên liệu món chạo chó. Thịt chó nạc                   500 g Tương                              100 g Mỡ phần lợn                 200 g Đỗ tương                100 g Vừng                                 50 g Lá chanh, sả, rau thơm, ngổ, húng, riềng, gừng. Mì chính, đường, muối. Quy trình chế biến. Thit chó chọn chỗ thui chín, nếu chưa chín thì đem rán qua, lạng mỏng, thái chỉ. Mõ phần luộc chín thái chỉ. Vừng rang vàng sát vỗ giã dập. Đỗ tương vo sạch, rang vàng, giã nhỏ, rây mịn: Riềng, sả giã nhố. Lá chanh thái chỉ.…

Read More
các món thịt chó 

dồi lòng chó

Nguyên liệu món dồi lòng chó. Mỡ chó                        500 g                Đậu xanh                   200 g Phổi chó                      500 g                Hành hoa                   100 g Thịt chó nạc              200 g                  Mẻ                                   50 g Ruột non                    200 g                 Riềng                              50 g Tiết chó                      200 g                 Mắm tôm   10…

Read More
Các món bò Các món từ gia súc 

chạo bò

Nguyên liệu món chạo bò. Thịt bò loại 1 1000 g Mỡ phần                300 g Rượu                       10 ml Thính gạo              300 g Chanh, ớt tươi, tỏi, vừng, lá chanh. Mì chính, dấm, đường, mỡ nước, tiêu, riềng, muối. Quy trình chế biến. Thịt bò thái miếng bằng bàn tay, ướp tiêu, muối, rượu, rán chín tới, thái mỏng. Mỡ phần luộc chín thái chân hương. Vừng đãi sạch, rang vàng, giã nhỏ. Riềng cạo sạch, giã nhỏ vắt lấy nước. Trộn đều thịt bò, mỡ phần, riềng, tỏi, ớt, chanh,…

Read More
Các món bò 

lưỡi bò sốt cà chua

Nguyên liệu món lưỡi bò sốt cà chua. Lưỡi bò                           500 g Hành khô                        30 g Bột mì                                10 g Cà chua                           150 g Mỡ nước, nước mắm, mì chính, hạt tiêu. Quy trình chế biến. Lưỡi bò làm sạch, thái miếng bằng bao diêm, ướp hành, nước mắm, hạt tiêu. Phi thơm hành mỡ cho cà chua băm nhỏ, đổ lưỡi bò vào xào kỹ, đổ nước om nhỏ lửa cho lưỡi chín. Khi gần được cho bột mi hòa với nước lạnh cho vào nồi lưỡi đun sôi…

Read More