Gà chi lan
Gà chi lan là món ăn thơm dậy mùi nấm vị ngon ngọt đậm đà vừa ăn . Sau đây xin hướng dẫn với các bạn món gà chi lan ngon mê ly ăn hoài không chán .
Nguyên liệu làm món gà chi lan
Thịt gà 500 g
Bột đao 20 g
Dăm bông 100 g
Xà lách nõn 200 g
Nấm hương 10 g
Giò sống 60 g
Trứng gà 2 quả
Mỡ nước , nước mắm , muối , mì chính , hạt tiêu .
Quy trình chế biến.
Thit gà luộc chín, lọc lấy thịt, thái miếng to bản hình chữ nhật (0,5 X 3 X 4cm).
Nấm hương ngâm nở bỏ chân, rửa sạch, thái miếng tương đương như thịt gà, dăm bông thái miếng bằng thịt gà.
Trứng tráng mỏng, một phần thái miếng bằng thịt gà. Còn lại thái miếng có hình tam giác cân, đáy cắt răng cưa, phết giò sống lên, cuộn thành hoa ngọc lan, hấp chín. Xà lách rửa sạch chọn lấy lá dày và cụp đem chao mỡ.
Xếp một miếng thịt gà, một miếng nấm, một miếng dăm bông một miếng trứng tròn quanh bát, nghiêng hình mái ngói, xếp vừa đầy miệng bát, đem hấp 10 phút.
Cho nước dùng hoặc nước lã vào xương, nêm vừa mắm muối, mì chính, xuống bột đao vừa sánh loãng, rắc hạt tiêu.
Trước khi ăn úp bát thịt gà sang đĩa, xung quanh bày cứ một bông hoa lan có một búp xà lách kèm theo. Dội sốt bột đao lên thịt gà và rau một lượt mỏng, ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan.
Màu nâu, vàng nâu, xanh, trắng rõ rệt. Thơm dậy mùi nấm, vị ngon ngọt đậm đà vừa ăn. Các nguyên liệu kết dính nhau và giữ được hình khối trong bát; sốt mượt bóng phủ đều. Thịt chín mềm, không bã.
