Vịt nấu cam
Vịt nấu cam với hương thơm lạ miệng, vị chua ngọt vô cùng hấp dẫn sẽ là món ăn khoái khẩu cho gia đình bạn . Sau đây xin hướng dẫn với các bạn món vịt nấu cam thơm ngon độc đáo.
Nguyên liệu.
Vịt bầu 400 g
Cá quả (thịt cá) 30 g
Cam tươi (4 quả) 600 g
Hành củ 30 g
Thịt lợn nạc 100g
Tôm tươi to 100g
Củ ấu 50g
Gan lợn 30g
Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Quy trình chế biến
Thịt vịt lọc lấy thịt nạc thái hạt lựu ướp tiêu, muối. Tôm rửa sạch bóc vỏ, thịt lợn rửa sạch thái miếng, cá lọc lấy thịt nạc (bỏ da, xương). Tất cả cá, tôm, thịt và gan lợn giã nhuyễn với hành, tiêu, nước mắm, sau đổ viên thành từng viên bằng quả táo con. Củ ấu luộc chín bóc vỏ, xương vịt nấu nước dùng, lọc lấy nước trong cho thịt vịt vào nấu mềm, sau đổ lần lượt cho tiếp các viên tôm cá, củ ấu, hành (nguyên củ) nêm nước mắm, muối vừa ăn. Cam cắt mũ khoét ruột, ruột cam vắt lấy nước cho vào nồi vịt
Nấu sôi thêm một phút nêm mì chính, rắc hạt tiêu.
Khi ăn múc cả nước lẫn cái vào cam (đã khoét ruột) đậy mũ kín lại bày vào đĩa, dùng thìa xúc ăn nóng.
Chú thích: Có thể thay củ ấu bằng hạt sen đã luộc chín mềm.
Yêu cầu cảm quan.
Vỏ cam có màu vàng đậm nhân cam có nhiều màu: trắng, vàng, hồng; thơm đậm của cam, hành, thịt, tôm, cá, thơm nhẹ của tiêu, vị ngọt đậm của thịt, hơi ngọt của cam; các nguyên liệu chín mềm nhưng không nhũn nát, nước xâm xấp.