Hến xào miến
Hến xào miến là món ăn vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon lại thơm dậy mùi hành . Sau đây xin hướng dẫn với các bạn món hến xào miến ngon chuẩn đúng điệu ăn hoài không chán .
Nguyên liệu làm món hến xào miến
Hến 2000g
Miến 300g
Thịt ba chỉ 100g
Rau mùi, hành hoa, mộc nhĩ, hành khô.
Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Quy trình chế biến.
Hến ngâm sạch đất, rửa sạch, luộc chín đãi lấy thịt rửa sạch, vắt ráo, ướp nước mắm, mì chính, hạt tiêu.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ.
Miến chần nước sôi, rửa đại bằng nước lạnh để ráo, cắt khúc ngắn loạn.
Thịt ba chỉ thái chỉ, ướp nước mắm.
Hành hoa rửa sạch, cắt khúc 3,5 cm
Phi thơm hành băm nhỏ, cho hến vào xào săn, xúc ra để riêng. Tiếp tục cho mô vào đun nóng già cho thịt lợn, mộc nhĩ vào xào chín, xúc ra để riêng.
Cho mỡ vào chảo đun nóng già, cho miến vào xào săn, nêm nước mắm, mì chính, vừa ăn, đổ hến, thịt, mộc nhĩ vào trộn đều cùng với hành hoa. Xúc ra đĩa rắc hạt tiêu, rau mùi, cho ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan
Sản phẩm có màu trắng, vàng, xanh, đen xen lẫn. Thơm dậy mùi hành. Vị ngon ngọt chủ yếu của hến. Thịt hến miến săn không dai, róc đĩa, không nhũn nát.