Chả chìa chay
Chả chìa chay là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng không những vào dịp ăn chay, mà cả bữa cơm gia đình thường nhật. Món ăn thanh đạm nhưng mang vị béo ngậy lạ miệng.
Nguyên liệu món chả chìa chay
- Đậu xanh 300 g
- Dầu thực vật 100 g
- Dừa già 200 g
- Khoai tây 100 g
- Mật (đường)100 g
- Muối, mì chính, hạt tiêu.

Quy trình chế biến.
Đậu xanh ngâm, đãi sạch vỏ, để ráo, xay khô hoặc giã nhỏ. Khoai tây: luộc chín, bóc bỏ vỏ, giã nhuyễn trộn lẫn với đậu xanh, hạt tiêu, muối, mì chính, xúc từng thìa đổ lên lá chuối đã rửa sạch.
Dừa: rửa sạch, gọt vỏ thái miếng con chì xiên vào miếng đậu Mỗi miếng đậu hai miếng dừa, để thừa hai đầu dừa ra ngoài. Đem hấp chín thành chả. Hấp xong, bỏ vào dầu nóng già rán vàng.
Chưng mật (hoặc đưòng đen) lên cho quánh, nhúng chả chìa vào mật rồi bày ra đĩa.
Yêu cầu cảm quan.
Chả chìa có màu cánh gián, bóng đẹp. Các miếng chả đều nhau, chắc, nguyên miếng. Vị chả ngọt, hơi mặn béo, bùi.





