Cách làm viên mọc chay
Viên mọc chay là món chế biến cầu kỳ, tuy nhiên lại dễ ăn. Mọc chay là món ăn quen thuộc của rất nhiều người ăn chay vì sự ngon và thanh mát của nó. Tuy nhiên, nếu không ăn chay, bạn vẫn có thể thử đổi vị cho cả nhà bằng món bún mọc chay hấp dẫn.
Nguyên liệu làm viên mọc chay
- Đậu xanh 200g
- Giá đỗ 200g
- Miến nhỏ 25g
- Mộc nhĩ 10g
- Nấm hương 10g
- Dầu lạc 50g
- Cải bắp 200g
- Su hào 200g
- Cà rốt 100g
- Sáng sáu, rau cần
- Đường, muối, mì chính, hạt tiêu.
Quy trình chế biến
Đậu xanh ngâm, đãi sạch vỏ, để ráo nước, giã nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm, rửa sạch, thái nhỏ. Miến ngâm nước nóng, cắt khúc ngắn.
Trộn lẫn mộc nhĩ, nấm hương, nửa số miến với đậu xanh giã, mì chính, đường, tiêu, muối, sáng sáu, viên từng viên tròn, hấp chín, vớt ra cho vào chảo dầu nóng già, rán vàng đều
Cải bắp, giá, cà rốt, su hào rửa sạch cho vào nước đun thành nước dùng, lọc lấy nước trong, để sôi lại, thả viên mọc vào, cho tiếp số miến còn lại, nêm vừa sáng sáu, mì chính, muối.
Múc ra bát, rau cần chần qua bày lên trên, ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan
Viên mọc có màu xám, ngọt, thơm, tròn đều, không vỡ, ăn giòn. Nước xăm xắp cái.
