Các món thịt dê 

Dê miến

Nguyên liệu món dê miến. Thịt dê 500g. Mỡ nước 100g. Thịt lợn 150g. Củ đậu 200g. Thịt vịt 600g Miến 50g. Gừng, nấm hương, sả, mộc nhĩ, lá chanh. Nước mắm, hành củ khô, hạt tiêu, vừng trắng, muối, mì chính. Quy trình chế biến. Thịt dê, thịt lợn thái nhỏ. Vịt quay chín, lọc lấy thịt thái chỉ, xương nấu nước dùng trong. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm rửa sạch thái chỉ. Củ đậu gọt vỏ thái chỉ. Củ sả gừng 1/2 giã nhỏ vắt lấy nước ướp…

Read More
Các món thịt dê 

Dê bọc mỡ chài nướng

Nguyên liệu món dê bọc mỡ chài nướng. Thịt dê                          1000 g Thịt vai lợn                    500 g Mỡ chài                        200 g Rau ngổ, ớt bột, sả, mắm tôm, riềng, mẻ, đường, gừng, tỏi khô, hành hoa, hành khô, rau mùi, nước mắm, mì chính. Quy trình chế biến. Thịt dê và thịt lợn thái miếng mỏng đem ướp sả, riềng giã nhỏ vắt lấy nước, ớt cùng với hành, tỏi, gừng giã nhỏ trộn lẫn vừng rang vàng giã…

Read More
Các món thịt dê 

Dê xào lăn

Nguyên liệu món dê xào lăn. Thịt dê thui             500 g Rượu trắng                       50 ml Hạt tiêu, riềng, rau ngổ, húng chó, hạt mùi, củ sả. Mỡ nước, đường, mì chính, muối. Quy trình chế biến. Củ sả bóc lấy phần trắng băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Riềng lấy 1/2 giã nhỏ trộn rượu, còn lại thái chỉ. Hạt mùi rang thơm, giã nhỏ. Thịt dê thái mỏng, ướp sả, riềng, rượu, hạt mùi, đường, muối, mì chính, hạt tiêu. Đun mỡ nóng già, phi thơm tỏi đổ…

Read More
Các món thịt dê 

Dê nấu cari

Nguyên liệu món dê nấu cari. Thịt dê 1000g. Cà chua 200g. Bót Cari 10g. Mỡ nước, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu. Hành khô, tỏi khô, củ sả, ớt tươi, hạt mùi. Quy trình chế biến. Thịt dê thái miếng to bằng bao diêm, nước mắm, hành tỏi, củ sả băm nhỏ, hạt tiêu, hạt mùi. Cho mỡ vào chảo để nóng già cho hành, tỏi, ớt băm nhỏ, cho thêm cà chua băm nhỏ vào xào qua. Cho thịt dê vào xào cho săn thịt, có thêm nước…

Read More
Các món thịt thỏ 

Thỏ thấu

Nguyên liệu món thỏ thấu. Thỏ 2000 g Rượu 100 ml Gạo tẻ 2000 g Mỡ nước 100 g Riềng 100 g Mỡ phần 300 g Bánh đa 500 g Chanh, đường kính, ớt tươi, vừng, tỏi khô. Nước mắm, mì chính, dấm. Quy trình chế biến. Thỏ lột da, lóc lấy thịt bỏ xương thái miếng to 0,150 – 0,200 kg, rán vàng, thái móng. Mỡ phần luộc chín thái lát mỏng. Vừng rang vàng, giã nhỏ. Gạo rang vàng, giã nhỏ, rây mịn làm thính. Tỏi khô, ớt băm…

Read More
Các món thịt thỏ 

Thịt thỏ rán

Nguyên liệu món thịt thỏ rán. Thỏ      2000 g Mỡ nước                  500 g Lạc                              100 8 Trứng gà                   4 quả Rau thơm, hành khô, tỏi khô, chanh, ốt tươi, xà lách. Nước mắm, đường, hạt tiêu, mì chính. Quy trình chế biến. Thỏ lột da, mổ bỏ nội tạng, không rửa, lau khô chặt làm 4, lọc lấy thịt nạc, thái miếng to bản mỗi bề 5cm ướp hành, tỏi băm nhỏ, nước mắm, hạt tiêu, đường. Lạc rang xát vỏ, giã dập. Đập trứng đánh tan cho 1/2 lạc…

Read More
Các món thịt thỏ 

Thịt thỏ nấu sốt vang

Nguyên liệu món thịt thỏ nấu sốt vang. Thịt thỏ                  1000 g Rượu vang đỏ       100 ml Cà chua                     100 g Mỡ nước, mì chính, hành khô, tỏi khô, đường. Bột mì, hạt tiêu. Quy trình chế biến. Thỏ lột da, không rửa, chặt miếng to, ướp tiêu, muối và 1/2 số rượu, để ngấm. Hành tỏi bóc vỏ đập dập. Cà chua rửa sạch bổ đôi, vẩy bỏ hạt, bám nhỏ. Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn, cho thêm ít nước sôi xâm xấp, đậy vung…

Read More
Các món thịt thỏ 

Thịt thỏ nấu canh

Nguyên liệu món thịt thỏ nấu canh. Thỏ                         2000 g Rượu trắng          100 ml Lá chanh                      50  g Chanh quả                4  quả Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường. Tỏi, hành khô. Quy trình chế biến. Thỏ lột da, bỏ nội tạng không rửa, chặt miếng to, ướp rượu 20 phút, sau đó ướp nước mắm, đường, hạt tiêu cho ngấm, gạn lấy nước khi ướp tiết ra để riêng. Cho mỡ vào chảo để nóng già, phi thơm hành, tỏi, cho thịt thỏ đã ướp vào…

Read More
các món thịt chó 

Thịt chó nướng chả

Nguyên liệu món thịt chó nướng chả. Thịt chó thui          1500 g Hành hoa                  100 g Riềng                         100g Lạc                             100 g Mỡ nước, xì dầu, nghệ, hạt tiêu, sả, nước mắm, rau húng, ngổ. Quy trình chế biến. Chọn thịt ở phần ngực, lưng và bụng, thái miếng mỏng vừa phải cho vào ướp riềng, sả giã nhỏ, nước nghệ, mẻ, xì dầu nước mắm khoảng vài giờ cho ngấm. Xiên thịt thành xâu nướng trên than hoa, thỉnh thoảng rưới mỡ nước, bày chả ra đĩa, phi thơm hành…

Read More
các món thịt chó 

Thịt chó xào lăn

Nguyên liệu món thịt chó xào lăn. Thịt chó thui          1500 g Tiết loãng                  200 g Xì dầu, mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, mắm tôm. Hành khô, riềng, tỏi khô, mẻ, rau ngổ, húng, nghệ. Quy trình chế biến. Thịt chó thui lọc bỏ xương thái miếng to bản mỏng, ướp nước nghệ, mẻ, mắm tôm, gừng, sả giã nhỏ, xì đầu, nước mắm để 2 – 3 giờ cho ngấm. Cho mỡ vào chảo để nóng già phi thơm hành tỏi cho thịt vào xào cháy cạnh,…

Read More